Costos de calidad en la toma de decisiones. una mirada hacia su categorización como herramienta de análisis operativo en una empresa de restauración

Resumen

Los costos de calidad representan las inversiones específicas hechas por la empresa, destinada a la realización de actividades dentro del proceso productivo para garantizar que el producto terminado cumpla parámetros de calidad total. En este sentido, la investigación tuvo como objetivo distinguir las categorías que presenta el sistema de costos de calidad como herramienta de análisis operativo en el proceso de toma de decisiones, considerando como objeto de estudio la empresa Pollo Sabroso, C.A. La investigación se llevó a cabo bajo las concepciones teóricas de Pagella (2007), Gillezeau y Romero (2004), Dale y Punkett (1993), Ruiz (2002), entre otros. A nivel metodológico, el estudio fue descriptivo, de campo, con diseño no experimental. Las unidades de análisis fueron cinco gerentes, pertenecientes a la empresa y cuyas labores están estrechamente vinculadas con la toma de decisiones. La técnica de recolección de datos fue una guía de entrevista estructurada constituida por respuestas tipo escala Likert, e ítems de respuestas de alternativas con base en la fundamentación teórica. Para la revisión del instrumento se utilizó el juicio de tres expertos. A modo de conclusión se tiene que los reportes suministrados por este sistema hacen énfasis sobre los costos por fallas, por encima de los costos de prevención y de evaluación, lo que pudiera ser perjudicial para la empresa, puesto que es conveniente desarrollar un sistema basado en la prevención de imperfecciones en los productos y su posterior evaluación antes de entregar el producto definitivo al cliente.